大閘蟹是每年秋季比較受歡迎的一種食物,它的做法比較多,除了清蒸以外,還可以炒着吃、煮着吃以及炸着吃等等,味道都很不錯。市面上大閘蟹有988型的,這個多半是指價值998元的大閘蟹禮品券,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、大閘蟹公好吃還是母的好吃?
2、大閘蟹要放冰箱冷藏還是放冰箱冷凍?
3、如何選擇大閘蟹
大閘蟹公好吃還是母的好吃?
雌性螃蟹在九月美味,雄性螃蟹在十月美味。
9月是雌蟹發育最完整的時期,所以這一時期會有很多雌蟹發黃,蟹肉的質地也很細膩。此時,公蟹的蟹泥還沒有形成,所以九月母蟹更美味。
十月,雌蟹將開始排卵。當然,蟹黃會消失,身體會變得很瘦。然而,此時公蟹已接近成熟和肥胖,因此最好在10月份吃公蟹。
大閘蟹要放冰箱冷藏還是放冰箱冷凍?
1、短期存放冷藏
大閘蟹不多。如果可以在2~3天內食用,可以直接將其捆紮起來,放入冰箱的保鮮層進行保鮮。烹調前把它們拿出來,在水裏刷一下,然後烹調。短期保存對大閘蟹的營養損失影響不大,適合作爲保鮮層。
2、長期存放冷凍
大閘蟹很多,短時間內吃不下。你需要刷洗大閘蟹,然後把它們放在冰箱的冷凍層中進行冷凍處理。這種冷凍大閘蟹可以存放更長的時間。烹調前取出,先解凍,然後烹調。味道沒有太大變化,營養成分保存得很好。
如何選擇大閘蟹
1、看外表
人們普遍認爲藍色大閘蟹是最好的。一個好的大閘蟹的腹部也是明亮的,白色的,有光澤的,螃蟹屁股越大越好。這主要取決於寬度和厚度。用八個字來概括,一隻好的大閘蟹就是一隻綠背、白腹、金爪、黃毛、厚身、寬間距、翹屁股、飽腹的大閘蟹。
2、稱重
衆所周知,大閘蟹可分爲雄蟹和雌蟹。一般來說,雄蟹的重量在3兩以上,有的可達4、5兩;雌蟹一般在2兩以上。它們越重,越稀罕,也越貴。
俗話說得好,“九母十雄”,就是說在農曆九月吃母蟹是合適的,公蟹應該在十月吃,因爲此時母蟹的蟹黃開始變硬。因此,除了稱重外,選擇合適的時間吃大閘蟹也是非常重要的。
3、檢查來源
如果你想吃正宗的大閘蟹,你必須學會檢查來源。以陽澄湖大閘蟹爲例。蟹腳上會有兩個環,一個是陽澄湖防僞蟹扣,另一個是品牌商家。兩者都可以質疑真實性。