小龍蝦吃起來是比較麻煩的,尤其是在處理保存方面。小龍蝦最好吃新鮮的,現做現吃味道纔會最好,如果一次買多了吃不完,可以放冰箱冷凍保存,這樣可以延長小龍蝦的保鮮時間,我們可以煮熟了冷凍,也可以去了頭尾冷凍。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、小龍蝦是煮熟了冷凍還是去了頭尾冷凍好?
2、小龍蝦怎麼挑有肉的?
3、小龍蝦怎麼挑選
小龍蝦是煮熟了冷凍還是去了頭尾冷凍好?
可以煮熟了冷凍,也可以去了頭尾冷凍。
1、生凍
新鮮的小龍蝦可以放在冰箱的冰櫃裏冷凍,這是保存小龍蝦的常用方法之一。但是,經過長時間的冷凍,小龍蝦不會新鮮,而且口感肯定不如新鮮小龍蝦。
2、熟凍
煮好的小龍蝦可以用筷子撿起來,瀝乾水分,裝在小袋裏,湯可以一起凍在另一個保鮮盒裏。
小龍蝦怎麼挑有肉的?
1、看大小
在購買小龍蝦時,小的先放棄,儘量選擇大小適中、比例勻稱的那種小龍蝦,這樣的肉一般不會少。
2、捏一下
然後你可以捏小龍蝦的尾巴。如果尾巴是滿的,說明肉更肥。但如果尾巴乾癟了,就意味着肉少了。不建議選擇這種小龍蝦。另外,在挑選小龍蝦時,要選擇有彈性的肉類。如果它是鬆散的,這意味着小龍蝦是不新鮮的。
小龍蝦怎麼挑選
1、不要買死蝦
因爲小龍蝦本身的蛋白質含量比較高,但是小龍蝦裏面有很多細菌和寄生蟲,所以死的小龍蝦會被體內的細菌和寄生蟲分解,產生一些有毒物質。因此,即使攤主一再強調這些小龍蝦剛死或降價出售,也不應低價購買,而應購買新鮮小龍蝦。
2、選擇完整的小龍蝦
一些無良商販會用蝦洗衣粉清洗小龍蝦。蝦洗衣粉對我們的皮膚有直接的傷害。如果皮膚直接接觸“蝦洗衣粉”,就會出現疼痛、發紅、瘙癢和脫皮現象,“蝦洗衣粉”其實就是草酸,一種工業上廣泛使用的除鏽劑。它的酸度是醋酸的一萬倍,對人體有害。同時,蝦洗衣粉中含有蛋白酶,能分解蛋白質。用蝦洗衣粉洗過的小龍蝦鰓粘而枯乾。蝦洗衣粉的強腐蝕性足以使鰓“模糊”而非常潔白,小龍蝦的蝦鉗也會變得更容易脫落。而如果蝦鉗脫落較多,那麼這些小龍蝦使用蝦洗衣粉的可能性較大。因此,在挑選小龍蝦時,要看一看鰓,同時,也不要選擇“無精打采”蝦鉗的小龍蝦。
3、選擇乾淨的小龍蝦
小龍蝦背上的龍蝦殼鮮紅乾淨。如果小龍蝦的腹部和爪子上的毛是整齊的白色,那麼小龍蝦應該在乾淨的水中飼養。如果小龍蝦的腹毛和爪毛又髒又黑,那麼這些小龍蝦的養殖環境很可能是髒的。這類小龍蝦體內重金屬和毒素較多,不適合購買。
4、選擇殼色較淺的小龍蝦
小龍蝦會將毒素和重金屬轉移到殼中,然後通過不斷更換殼來清除體內的毒素和重金屬。小龍蝦殼色澤自然健康,色澤較淺。新換的小龍蝦殼有點軟,而老的小龍蝦殼會是紅黑或鐵青紅色。
5、選擇體型較大的小龍蝦
這很容易理解。小龍蝦的肉少了,但大龍蝦的肉多了。當然,味道更好。