如何挑選黃豆？吃黃豆的食用禁忌

黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。可是黃豆應該如何挑選？吃黃豆又有哪些食用禁忌呢？

如何挑選黃豆

看色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆爲黃色，黑豆爲黑色等，鮮豔有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤爲劣質大豆。

看質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的爲好大豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，黴變的爲劣質大豆。

看乾溼度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音不表脆則說明大豆潮溼。

看香味：優質大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或黴味者質量次。

吃黃豆的食用禁忌

吃黃豆有很多好處，但吃黃豆時也要注意食材搭配。相宜的食材搭配會讓黃豆的營養被吸收得更徹底，黃豆的味道也會更好；而相剋的食材搭配則可能會給人體帶來損害。

與黃豆搭配不相宜的食材：

蝦皮：黃豆不可以和蝦皮一起吃，如果一起吃會引起消化不良，嬰幼兒要特別注意。

芹菜：黃豆不可以和芹菜，一起吃會降低鐵的吸收，孕婦和產婦是需要注意的。

酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。