大米能保存多久

大米的保質期因其加工方法和包裝方法而異，普通包裝的保質期可能只有6-12個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏天3個月，秋冬爲6個月。

大米的的保質期常溫下應該是6個月到12個月不等，一般米袋上印着的保質期起爲12個月。影響大米保存時間的，不僅是包裝方式，還有大米本身的水分，空氣中的溼度和溫度，南方因爲空氣中的溼度比較大，所以同款大米的保存時間要比北方短一點。

大米，亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米是中國大部分地區人民的主要食品。

大米經過長時間的貯藏後，由於溫度、水分等的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質等會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃麴黴素等）。