冬天10度發麪要多久

冬天10度發麪要2小時左右。

1、用啤酒發麪：和麪時在麪粉中加啤酒和水各一半，這樣蒸出來的饅頭鬆軟。

2、用鹽水發麪：和麪時在麪粉中放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。

3、冷天用發酵粉發麪：和麪時在麪粉中加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。

和麪步驟

1、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右。

2、用泡發酵粉的溫水和麪，一定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮溼的地方發酵，如果室溫低，可以連着裝麪糰的盆子，一起放進裝有溫水大鍋

裏，蓋好鍋蓋。發酵時間控制在2小時左右。

3、發酵好的麪糰比較軟，再摻麪粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的麪糰放在考盤或者蒸籠裏，不能少於半小時。