自發粉冬天要發多久

自發粉冬天要發1個小時左右。自發粉，採用無污染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥爲原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附着的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉爲原料。

自發粉是一種麪粉和食品添加劑的混合物。食品添加劑是自發粉的關鍵。這種食品添加劑屬膨鬆劑，又稱疏鬆劑。膨鬆劑可分爲鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑，其製品的口味差，故人們往往使用複合膨鬆劑。

自發粉中使用的就是複合膨鬆劑。複合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成，在蒸煮、烘烤或油炸過程中，鹼劑和酸劑發生中和反應，放出二氧化碳氣體，使麪糰或蛋糊體積逐漸增大，最後製成饅頭、蛋糕或油條等。

自發粉可分爲英式自發粉和美式自發粉。兩者在配方上有所不同：英式自發粉泡打粉含量較多；美式自發粉泡打粉含量相對較少，同時加入了少量鹽。因此在製作英式司康及美式餅乾時，需注意區分使用。