1、將蟹撿到浴缸容器中,放入清水,使蟹站起來能夠在水面呼吸的深度爲宜。這種方法可儲1周左右。
2、蟹用刷子刷乾淨,將蟹殼以及肉上和殼上的黑色東西去掉,腮也去掉,再清洗乾淨後用保鮮膜纏起來,放入冰櫃裏,可保存一個月。
3、將蟹放在冰箱的冷藏櫃中,身上蓋上溼毛巾即可。這種方法可保存3天左右。
膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹;已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱母,略微飽滿的叫花蟹;而雄蟹只供炒用,與未受精的母蟹統稱肉蟹。捕自海中的雌蟹,卵巢飽滿的不多,要進行人工育肥,使之成爲膏蟹。
膏蟹它具有生長快、個體大、適應性和抗病能力強、耐幹露時間長、易運輸、肉味鮮美獨特、營養豐富、滋補強身、養殖效益好等特點,頗受國內外生產者和消費者的青睞,爲我國的重要海洋經濟養殖蟹類之一。鋸緣青蟹是青蟹中個頭最大的,肉質鮮美,營養豐富,被國人視爲海上人蔘。
蔥油膏蟹的做法:
1、蟹洗乾淨,剝開蟹蓋。
2、每隻蟹切成4塊,淋料酒,放薑片,放入開水的蒸鍋,蒸6分鐘。
3、出鍋淋生抽和糖,撒上蔥花,最後澆熱油,刺拉刺拉的聲音伴隨着香味瀰漫開來。