如何保存螃蟹

活捉的螃蟹可以將其放在有開口蓋的桶中，只需保障桶內的空氣流通，並跟據需要保存的時間在水中投入少量的飼料，不要層疊，桶中要裝有足量的水和沙石即可。也可以將螃蟹直接放在冷藏櫃中，足夠的低溫保證螃蟹不會變質，食材新鮮。

如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。

保存在冰箱的冷凍裏蓋好，因爲熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒，第二天吃的時候必須在沸水裏煮，要在開鍋後再加熱半小時，以防蟹內微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。如果變味了最好不要吃，雖然浪費，但是健康更重要。

如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風處。一般可以保鮮6至8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜，過夜螃蟹的鮮味也會有差別。