吃螃蟹的講究 怎麼吃螃蟹才健康？

蟹肉性寒，脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險，一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發胰腺炎等疾玻所以，冠心並高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者，胃腸功能不好以及體質虛寒的人羣，還是應該管住自己的嘴，少吃螃蟹。

螃蟹要吃鮮活的現蒸現吃最健康

正常情況下，只要是死的東西，就非常容易腐敗變質。螃蟹死後經歷的僵硬期和自溶期時間大大縮短，蟹體內的細菌久會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，如果人們身體抵抗力差，很容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。

爲了避免吃到“問題蟹”，主婦們買蟹時要擦亮眼睛謹慎選擇，新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。吃蟹時更要現蒸現吃，拒絕存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

吃蟹不要亂嚼一氣

蟹肉雖好吃，可吃起來的過程卻十分複雜，這一點相信大家都深有體會。要想健康吃蟹，就要在開蓋後做好以下四個清理：清理蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分時，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

另外，螃蟹性鹹寒，建議大家吃時最好蘸點薑末醋汁來祛寒殺菌，避免單食。吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要飲茶，避免開水沖淡胃酸，茶使蟹的某些成分凝固，造成消化吸收障礙引起的腹痛、腹瀉。

螃蟹柿子別同吃

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，讓胃部難以消化而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石症等。

此外，蟹肉性寒，脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險，一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發胰腺炎等疾玻所以，冠心並高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者，胃腸功能不好以及體質虛寒的人羣，還是應該管住自己的嘴，少吃螃蟹。

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吃螃蟹的工具：神器蟹八件

只要湊齊了蟹八件，再難對付的螃蟹，也都一一拆解，吃個精光！吃螃蟹之前首先和本站一起來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。

1、蟹盆：可以用來盛放蟹蓋，也可以創新改良，利用其容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁。

2、剪刀：大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。

3、蟹針：剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃，這些都不能食用。同時，還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿裏的肉，以便食用。

4、長柄勺：作用自然不言而喻，啓開蟹後，大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴裏，那滋味，滿足至極。

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螃蟹的營養價值及營養成份

螃蟹的營養成分

每100克營養成分：能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

螃蟹的用法用量

1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。

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坐月子能吃螃蟹嗎？

螃蟹是典型的寒涼食物，女性生產之後體弱身虛，消耗大量的元氣，需要多吃一些滋補、溫和的食物來恢復元氣，所以在坐月子期間還是應該儘量少吃寒涼食物，但是並不代表不能吃，如果產後非常想吃螃蟹，吃不到就感覺心情抑鬱，那麼相比之下，心情抑鬱更不利於產後恢復以及哺乳，那麼還是可以適當的吃一點的，但是千萬不可以吃多，吃多就會對腸胃造成不適，影響產後的恢復，如果可能在坐月子期間不要吃螃蟹，過後出了滿月隨便吃。

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孕婦能吃螃蟹嗎？

專家回答孕婦無須聞蟹色變，“說孕婦一吃螃蟹就會墮胎，是沒有科學依據的。”高級營養師王毅表示，從西醫的角度分析，螃蟹是高蛋白的食物，而優質蛋白對身體是有益無害的，西醫絕對不支持這種說法。此說法存在爭議的是中醫。從中醫的觀點來講，產前不宜熱，產後不宜涼，按常理來說，產前使用一些涼性的食物如大閘蟹，並非孕婦的禁忌。

螃蟹其性寒涼，有活血祛瘀之功，食用後對早期妊娠會造成出血、流產。尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用，所以一些醫生會提醒孕婦不要吃，但目前這個說法，仍然存在着爭議。

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不贊成孕婦吃螃蟹的原因

螃蟹蛋白質含量高，死後蟹肉馬上會繁殖出很多細菌，吃了死蟹，有可能引起腹瀉。對早期孕婦來說，腹瀉很容易導致流產。也有更多的實時報道，有懷孕不超過三個月的準媽媽，吃螃蟹導致胎兒流產。

孕婦到底能不能吃螃蟹？專家們說法不一，建議是懷孕三個月以內不宜吃螃蟹。

也有專家認爲，一些孕婦流產，也許不單單是吃螃蟹導致的，也有別的原因的可能。如果從多吃角度考慮，任何食物吃多了，對身子都不好。因此，螃蟹美味，但不宜多吃。且螃蟹是一種高蛋白食物，吃多了不容易消化，輕則會有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。孕婦吃螃蟹的確存在健康隱患。所以，建議懷孕三個月以內的孕婦不適宜吃螃蟹。

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活螃蟹怎麼洗？死螃蟹能吃嗎？

到了菊香蟹肥的時候，爲了能吃到乾乾淨淨的螃蟹，怎樣洗螃蟹呢？

清洗方法：

1、先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈爲止。

3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。

4、準備半盆清水和一把舊牙刷。

5、放入要清洗的螃蟹

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螃蟹清洗方法二

1、先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈爲止。

3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。

4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷。

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活螃蟹怎麼放不容易死

1、把螃蟹捆好，放在冷藏室裏，最好是放水果的那層，把打溼的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太乾，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。

2、把螃蟹放在水裏養，如果螃蟹太瘦或想儲養一下，可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒，可以催肥。

3、保持溼潤，活一兩週問題不大，不要用水泡着就行了.養殖的地方通常放在水泥池中，每天噴水，有時放一兩個月。

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螃蟹不能和什麼一起吃？吃完螃蟹不能吃什麼

螃蟹中毒趕快急救

吃了螃蟹中毒後，往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者還會上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸鹼失調或虛脫，甚至出現生命危險。

食後有不適者，就必須立即設法將食物從胃內吐出來，必要時洗胃導瀉，並口服抗菌消炎藥及對症處理，嚴重者要送往醫院救治。

此外，急救螃蟹中毒還有幾個小祕方，一是用大蒜15克，搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25克，1次喝下，每隔1小時喝1次，連喝3-4次。二是讓病人喝5杯含鹽開水。這些祕方都是爲了設法催吐，但若經過以上處理症狀仍未緩解，應及時送醫院治療。吃了螃蟹中毒後，往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者還會上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸鹼失調或虛脫，甚至出現生命危險。

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螃蟹怎麼吃好

煮蟹法

洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分鐘，六兩以下的煮十五分鐘。

蒸蟹法

水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

螃蟹冬粉煲

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