可以。市面上的麪粉多種多樣,可分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉三種,而在製作雞蛋餅時常用的是普通中筋麪粉,其實用高筋麪粉可以製作的,並不會對雞蛋餅的營養成分和口感有所影響,而且高筋麪粉製作的雞蛋餅更有嚼勁,麪餅更有韌性。