生肉放冷藏還是冷凍

視情況而定。生肉買回來吃不完建議按每次食用的量分成小塊，分別用保鮮袋裝好放進冰箱冷凍室，要吃時取出一小塊進行解凍即可，冷凍室溫度低，保鮮時間更長。如果只需要存放半天到一天，可以放在冷藏室中儲存，冰箱冷藏室溫度在3-10度之間，生肉不可在這個溫度里長時間存放，會滋生細菌發生變質。

肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般爲10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%。

肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱爲完全蛋白質或優質蛋白質。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其餘均足夠。

維生素的含量以動物內臟，尤其是肝臟爲最多，其中不僅含有豐富的B族維生素，還含有大量的維生素A。B族維生素中以B2含量最高。除此之外，動物肝臟內還含有維生素D、葉酸、維生素C、尼克酸等。所以動物肝臟是一種營養極爲豐富的食品。肉類的肌肉組織中，維生素含盤要少得多，但豬肉中維生素B，含量較高。

豬肉注水後，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆弛，顏色較淡；用手摸，注水豬肉由於沖淡了體液，所以沒有黏性；用刀切，注水豬肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣；用紙試，捲菸紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。