真空食品需要放冷藏保存嗎

真空食品需要放冷藏保存。

真空包裝的兔頭若未拆開包裝，則放在冰箱冷藏室裏即可，保質期根據實際包裝通常可以儲存幾個月不會變質。任何易腐、需要冷藏的食品在真空包裝後仍必須進行冷藏或冷凍，真空包裝只是將包裝中的空氣抽盡，並不意味着真空包裝的產品就是無菌產品，只有後續殺菌滅菌流程齊全才能真正保證食品安全質量。

冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程儘量延緩，保持其新鮮度。

冷藏食品中的冷藏，實際上是指凍藏，習慣上，我們把凍藏也稱爲冷藏。冷藏食品，或稱速凍食品、急凍食品、保鮮食品，泛指經過急凍（又稱冷凍、冷藏、保鮮）處理的食品。急凍食品是一種很常見的食物保存法，除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外，更因爲食物內的水結成冰，也嚴重阻礙微生物滋生，從而得以大幅延長食品之最佳食用日期。