花生油要燒成熟油嗎

不需要，生油更健康。確保了花生中的各種營養成分不被破壞，不飽和的脂肪酸含量高達４３％，而且有效杜絕了酸、鹼、重金屬及膽固醇等有害物質的殘留，從而使油質氣味天然清香，原汁原味。

1、選用玻璃或者陶瓷容器，不要使用塑料容器，長時間使用塑料容器，會造成塑料的成分溶入花生油，導致花生油變質變味。

２、花生油需要避光儲存，陽光或者燈光的直射會加速油液的酸化，產生對人體有害的醛酸類物質。

３、花生油需要遠離高溫，有些人不注意，把花生油放在距離竈臺很近的地方，做飯的時候，煤氣竈的高溫會炙烤油液，加速油液變質。

４、花生油儲存要隔絕空氣和水分，空氣中的氧氣和水中的微生物都易導致油液被氧化，產生酸類物質，影響人體健康。因此在存放花生油時，容器的蓋子要蓋緊，容器倒入花生油前要保持乾燥。

５、使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經過高溫烹調，油就會產生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質。