餃子餡都有什麼餡

餃子餡的材料是非常多，有韭菜餡、玉米餡以及豬肉餡等，主要分成葷餡、素餡和肉菜餡三種，可以根據自己的口味去選擇餃子餡的做法。對於葷餡的主要有豬肉或者蝦肉等，而素餡主要是白菜或者韭菜，而菜肉餡是最多人食用的，因爲葷素搭配食用起來口感更好。

餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麪粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。

餃子好吃餡難拌。一是因爲這是個力氣活，費時費勁；二是因爲拌餡也是個技術活，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。

餃子魚肉餡製法：

1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切爲細粒，加入香油、精煉油拌勻。

2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。

3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。