其實在家裏麪包餃子看是否味道好吃最關鍵的就是在於餡的味道，所以餃子餡是非常重要的，一般餃子餡有很多種，每種餡的不同口味當然是不一樣的，可以根據自己的口味去製作，最常見的一種餃子餡便是芹菜豬肉餃子餡的，味道是非常好的，但是做法到底是什麼樣的呢？
拌餡兒
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜：芹菜洗淨，把杆兒和葉子分開;鍋裏放水，燒開後先把菜杆兒放入焯水，至菜杆兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個2分鐘就可以了;然後把過水的芹菜切成小丁，備用。
3、調餡兒：把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
4、包餃子：這個就不多說啦，就是擀皮兒、包餡兒。
5、煮餃子：水燒開後下餃子，等水再次煮開，到涼水繼續煮，大概三次，就可以出鍋，這個方法其實不是最好的，煮不出面香味，只是爲了不撲鍋，實際上第一次多加水，再就不用加了。至於什麼時候熟，要看面的顏色，應該是發黃的，打開鍋蓋餃子漲的最大香味出來的時候就是煮熟了，當把撈出來時餃子則會收縮。
做法
1.芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝乾水分後切成細末，在擠幹芹菜中的水分。
2.蔥、蒜、姜切末備用。
3.豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
4.然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5.取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6.將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7.依據上面的方法，將所有的豬肉芹菜餃子餡料都包好。
8.鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動一下，再下餃子。然後用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。
上文就爲大家介紹了芹菜豬肉餃子餡的做法，相信大家已經有了初步的瞭解了，包餃子的做法是非常好學習的，還可以在餡裏面加一些自己喜歡吃的味道，更加的符合自己的喜愛的口味的。
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