大閘蟹怎麼捆紮

1、兩隻手握住螃蟹的八隻腿，往上提，折緊。

2、左手攥住螃蟹，大拇指按住螃蟹右鉗，食指按住螃蟹左鉗。

3、拿出繩子，左手大拇指按住繩子的一端，右手拿着繩子另一端，橫向繞線2圈（把螃蟹8條腿和2只鉗子都綁上不能動了）。

4、橫向繞完後，從頭部再豎向纏繞2圈。

5、繩子的兩端打結，先打一個死扣，再打一個活釦（方便解），螃蟹就綁好了。

我國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江餘杭的良渚文化層的發掘時發現，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。

據說大閘蟹之名是有來頭的：當時蘇州、崑山一帶的捕蟹者，在港灣間設置了閘門，閘用竹片編成，夜間掛上燈火，蟹見光亮，即循光爬上竹閘，此時只需在閘上捕捉，故叫大閘蟹。

如今各種菜系的酒樓都推出大閘蟹菜餚，無論是粵菜館、川菜館、朝菜館，但是天南地北美食的發源纔有正宗可言，想必江南經營的大閘蟹纔是名正言順，無論是大閘蟹的來源、口味都將發揚江南的美食文化。