高湯海蔘的做法有哪些

海蔘是一種非常着名的海鮮的，食用價值和藥用價值上都是非常的豐富，不過價格也不是很便宜，一般的家庭都不會買這樣的食物來吃的，但是海蔘的功效是非常特殊的，它可以延續衰老，而且還可以緩解自己一天的疲勞，增強自身的免疫能力，加上高湯的配合，這道菜餚是一種絕佳的養生補品，可是對於高湯海蔘到底應該要怎麼樣去製作呢？

做法一：

材料

泡發海蔘250公克，幹香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿蔔20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，薑末10公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蠔油1/3大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許

做法

1.海蔘切開去除內臟洗淨，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。

2.幹香菇泡發切小片;紅蘿蔔去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。

3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。

4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

5.於作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海蔘塊、所有調味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最後以太白粉水勾芡即可。

做法二：

1.水發海蔘清理、洗淨；水沸騰後飛水，撈出

2.砂鍋中倒入雞高湯煮沸，加入海蔘，沸騰後轉中小火燉20分鐘

3.另起一鍋燒水，水開後放西蘭花煮2分鐘，撈出備用

4.做鮑魚醬汁：將鮑魚汁倒入一奶鍋中，中火，加100毫升煮海蔘的雞湯，生粉用水調和成水澱粉，邊加邊攪拌，直至粘稠；用鹽調味

5.撈出海蔘，控幹湯汁；將西蘭花放入雞湯中稍煮，撈出控幹；擺盤，澆上鮑魚醬汁

通過本文我們都對於高湯海蔘有了一定的瞭解了，所以在製作的時候海蔘本來是沒有什麼味道的？主要是靠高湯的味道來提高它本身的一些味道的，而且海蔘確實不能夠燉太久的，否則的話會又軟又爛。