苦蕎營養價值是什麼

對於苦蕎來說是非常少可以用來當做藥材，還可以當做食物的植物，其實苦蕎也是被叫做苦蕎麥的，這種苦蕎麥要比甜蕎的營養價值高很多的，這種食材是可以直接當飯吃，因爲本身就有一種米飯叫做蕎麥米的，這就是混合我們平常吃到的大米飯和一起煮的，如果是腸胃不是那麼好的人們還可以做成粥來喝的，而且還可以做成茶品的，那麼經常去飲用就可以預防三高疾病的產生。

一、 調節血糖血脂。

苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳。能減輕對急性胰腺炎的病理性損害，保護胰腺組織，加強胰島素外周作用，抗脂質過氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修飾，促進膽固醇降解爲膽酸排泄，降低毛細血管的通透性，擴張血管，加強維生素C的作用並促進維生素在體內的蓄積。

二、抗疲勞作用。

張超等（2005）通過檢測小鼠的負重遊泳、爬杆時間等生化指標，發現苦蕎球蛋白質可以顯著提高小鼠負重遊泳時間、爬杆時間和肝糖原的含量，有效的降低血乳酸和血清尿素的含量，使活動能力增強和耐力時間延長。

三、抗缺血作用。

李玉田等（2006）通過犬腎動脈夾閉實驗，造成急性腎缺血模型腎臟腫脹，血肌酐明顯升高，苦蕎黃酮對腎衰犬的肌酐增加有顯著的對抗作用，指示其有一定的抗缺血的作用。

閆泉香等（2005）通過對部分結紮頸動脈建立腦缺氧小鼠模型，發現苦蕎黃酮可明顯抑制腦缺血所致腦內MDA含量的升高，說明苦蕎黃酮對腦缺血有一定的保護作用。

陶勝宇等（2006）發現苦蕎黃酮可顯著對抗糖尿病大鼠腦組織GSH水平下降，恢復Na+，K﹢，ATP酶活力，提高神經傳導速度，增加坐骨神經內血流量，說明苦蕎黃酮對糖尿病動物的神經功能有保護作用，此作用可能是通過增加神經內流血量來實現的。

本身苦蕎就是可以非常好的去調節自己身體當中的血糖，還有血脂的，那麼對於患上高血糖，還有高血脂的患者就是有非常好的輔助治療的效果，而且還可以很好的去緩解自己疲勞的身體，因爲現在的人們工作都是比較忙的，所以就可以將自己平常喝的飲品換成苦蕎茶的，就不會讓人們感覺到那麼累。