芹菜的營養功效有哪些

芹菜具有很好的營養價值和養生功效。常吃有利於降低血脂和血壓，並能一定程度的預防高血壓等病，可以做成汁，在飲用上也會比較方便，這樣能夠促進營養吸收和消化。芹菜是比較有營養的蔬菜。這在西方國家的飲食上是比較普遍的。隨着我國生活水平的提高，越來越多的人注意飲食健康與調養。因此蔬菜汁越來越受到人們的歡迎和喜歡。其中芹菜水就是比較有營養的一種。

芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量爲蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。

芹菜的平肝降壓作用，主要是因爲芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

以上我們看到芹菜的營養價值還是很高的，尤其是對於三高人士，血壓高、血糖高和血脂高的人羣，更能很好的起到降低血壓和血糖的功效。對預防疾病、身體保健能夠起到一定的功效。芹菜中的膳食纖維很豐富，可以促進人體腸胃健康，有利於消化系統正常。