豆苗的營養價值

豆苗一般都是指的豌豆苗，豌豆苗的營養價值是很豐富的，它含有的很多的氨基酸都是我們的身體所需要的，而且豌豆苗的口味是很好的，很清香，很爽口，而且是純綠色的，沒有危害的食物，一般的人都是適合食用的，特別是糖尿病的人可以多吃一些豆苗，下面我們看看豆苗的營養價值。

豆苗這樣的一種食物是很多人都喜歡吃的了，特別是炒豆苗的味道很好，很清脆，也很鮮美，豆苗是綠色食品，沒有污染，也是現在人倡導食用的一種食品了，那麼大家瞭解豆苗的營養價值嗎。

營養價值

豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。在鄉間，女子沒有什麼化妝品，經常在烈日之下工作，極易使肌膚黝黑，民間用豆苗打汁，塗擦肌膚，可使面部油脂消除，保持肌膚幼嫩。除具有清熱的功用外，，豆苗也可使肌膚光滑柔軟。豌豆又名澡豆，可令人面色光澤。

豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品，一部份小孩不愛吃蔬菜，但是往往對豌豆相當愛好。因爲豆苗色澤青嫩，爽脆可口，可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。豌豆的幼苗。在烹飪時，即使用沸油煎炒，苗葉並不吸收油質，熟後顏色依然蒼翠欲滴。

營養分析

1.增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2.防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

3.通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。

食療處方

豆腐切塊下鍋，煮沸後下豆苗，燙熟即起鍋，切勿久煮。每天以此作佐餐菜餚，有助於減肥。

採收

1、採收時間。晴天早上6～10點，天陰時8～12點，雨天不能採收。

2、採收方法。主莖長至15～20釐米時，離地面10～15釐米採收，但必須使所採部分達到兩葉一心。每年可採收3～4茬。

3、存放運輸。最好用專用菜筐，可用紙箱、竹箱等層層自然堆放，忌擠壓，不能過夜，及時交售。

瞭解了豆苗的營養價值，很多人是不是感覺在平時應該多吃一些豆苗了，特別是在燥熱的天氣裏，大家都是很急躁的吧，那麼這個時候就可以吃一些豆苗，能夠很好的清涼解暑，而且豆苗能夠增強我們身體的一些免疫的功能。