石頭餅是什麼？石頭餅的做法

石頭餅是什麼？石頭餅的做法

石頭餅是什麼？

石頭餅是流行於山西，陝西地區的一種漢族傳統名點，中國傳統的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風。黃河人類用火經歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現，應該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關係。該烹調方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點，從而達到控制火候的目的。製作時，先將石塊燒熱，然後將和好的白麪或豆麪直接放在石上制熟。其口感酥、脆、鹹、香。

石頭餅的做法

1、將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入麪粉中，加水揉成光滑的麪糰，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏；

2、中午下班回家做的將麪糰分成小劑子，滾圓，壓成薄片（麪餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻；

3、將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱；

4、用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心；

5、將烤盤裏的石子抹平，把麪餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓；

6、放入烤箱200度烤10分鐘；

7、石頭餅的味道可按個人的喜好添加，我比較喜歡鹹味道的。