大暑“補藥” 冬瓜筍乾老鴨湯

燉老鴨時加入冬瓜、筍乾等食材，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽。今日大暑，我們來好好享受這一鍋既清熱又鮮美的靚湯！

4～5人份

做法：

1. 筍乾提前用水浸泡至軟，撈起洗淨撕成長條，切段；

2. 冬瓜洗淨留皮，去瓤和籽，切塊；火腿稍沖洗，切片；

3. 老鴨洗淨，斬大塊，冷水下過，汆水後撈起衝淨；

4. 將10碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲兩個小時，下鹽調味飲用。

功效：

清熱消暑、滋陽補虛損。

●靚湯心水

焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度地去掉鴨肉的腥氣。