冬至進補食譜 四神鴨湯

在我國南方，則有“冬至大過年”的說法。今天推薦一款“補冬”靚湯——四神鴨湯，稱爲“四神”是因爲使用了淮山、蓮子、茯苓、芡實，這四種藥材在中藥裏稱爲“四臣子”，與閩南語的“四神”諧音，所以得名。

材料：

老鴨：1只

雲苓（白茯苓）：15克

芡實：20克

蓮子：20克

幹淮山：20克

水：8碗

姜：3片

3-4人份

做法：

1.洗淨宰好的老鴨，斬塊，汆水撈起；

2.藥材洗淨，用清水浸泡30分鐘；

3.煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可品嚐。

功效：“四臣子”均可在中藥房購買。雲苓是產自雲南的茯苓，一般來說質量較好。