脆皮魚是什麼魚

鯉魚。脆皮魚又叫“萬家脆皮魚”，是江南地區特色傳統名菜之一，屬於浙菜系。江南水鄉的湖泊河塘中養殖的魚類有鯽魚、鰱魚、青魚、鯿魚、草魚，而鯉魚卻不多見，所以也很少有拿鯉魚做菜的。其實鯉魚的肉質肥厚結實，經過油鍋氽炸，可以做到外脆裏嫩，再澆上美味的汁兒，一道味道鮮美的鯉魚即可上桌。