八爪魚怎麼煮才嫩脆

用料：八爪魚500克、食鹽適量、醋適量、薑末適量。

1、八爪魚清洗乾淨後用鹽和少許醋搓勻。

2、鍋內燒開水，水裏加鹽，水開後用筷子夾八爪魚脖子處，垂直放入水中。

3、不要鬆筷子，在水中上下杵幾下。

4、直至八爪魚的腿呈開花的樣子。

5、放入剩下的八爪魚。

6、水開後填入涼水，和煮餃子一樣，煮三個開。

7、提前準備兩盆涼水，把煮熟的八爪魚撈出過兩次涼即可。