青川魚是什麼魚

青川魚就是鮐魚，又名：青花魚、油胴魚。青川魚少刺，只有一根主骨，肉堅，鮮味十足。

青川魚是一個廣泛的稱謂，指的是四川青川縣的野生魚類，個頭很小，有很多種，尤以做湯味道鮮美，可以和一些名貴的魚類相媲美。

鮐青川含有豐富的蛋白質和脂肪等多種營養，鮮食時味美，加工出來的鹹品和幹品也相當可口。但是食後發生過敏性食物中毒者卻屢見不鮮，尤其是食用鮮度較差的鮮魚，則更易發生中毒。所以吃的時候要小心。