普通麪粉和高筋麪粉的區別

1、蛋白質含量：高筋麪粉中的蛋白質含量一般在左右，而低筋麪粉的含量在11%左右。

2、用途：高筋麪粉一般是用來製作麪包，而低筋麪粉則常被用來製作包子、饅頭、油條、花捲、餃子皮等中式麪點。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麪粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麪包等食物，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。