活魚怎麼殺

1、拍暈。用刀背或者擀麪杖拍幾下魚頭，將其拍暈便於操作，放在菜板上。

2、去鱗。用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害。對於比較大的鱗，可以直接用手扣掉比較快，在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現，要仔細刮乾淨，然後用水將整條魚沖洗乾淨。

3、挖內臟。魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚爲兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可；從尾部用手開始掏出裏面的內臟，這樣便於整體將內臟掏出來，然後沖洗乾淨。

4、挖魚鰓。將兩面的鰓用食指摳出來。

5、去除腥線。將魚內外清洗乾淨，在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀，正反面分別抽出魚腥線，將正反兩面，魚頭處剩餘的腥線拔出就可以。