一、蔥油花捲。準備食材:低筋麪粉100克、香蔥、乾酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克。
香蔥切末。碗中放乾酵母,牛奶,白砂糖,低筋麪粉,攪拌成絮狀,揉成麪糰,發酵十分鐘。
案板上刷油,將麪糰對半切,擀成面片。
刷油,倒入蔥末,攤勻,對疊,切段,兩兩疊起,壓線,拉長卷一圈,捏緊接口,發酵一小時。
鍋中隔水,大火蒸15分鐘。取出裝盤即可食用。
二、鴨蛋戚風蛋糕。準備食材:低筋麪粉、牛奶、白砂糖、鴨蛋。
首先將適量鴨蛋打散,放入適量牛奶、適量白砂糖、適量低筋麪粉、混合均勻,搖晃出氣泡。
緊接着將其倒進紙杯。
然後放入烤箱。
再之後擠上奶油。
最後放上自己喜歡的水果即可。
三、酸奶蛋糕。準備食材: 酸奶68克、低筋麪粉60克、細砂糖14克、細砂糖30克、玉米油20克、雞蛋3個、檸檬汁2~3滴。
酸奶、玉米油、細砂糖14克“z”字行攪拌乳化。
過篩好的低筋麪粉加到酸奶糊裏面“z”字攪拌均勻,不用攪太久。
倒入三個蛋黃攪拌酸奶。
蛋白滴檸檬汁,分三次加入細砂糖打之乾性。
先挖三分之一的蛋白加到蛋黃糊裏面翻拌均勻,再把全部蛋黃糊加到蛋白裏面翻拌均勻。
把蛋糕糊倒入模具震出大氣泡,蓋上保鮮膜扎幾個小孔。
水燒開轉中小火放蛋糕糊蒸30分鐘左右,關火再燜5分鐘,出鍋就可以吃了。