冬天黃瓜怎麼保存時間長新鮮

將黃瓜用保鮮膜或保鮮袋包起來，將包好的黃瓜放進冰箱冷藏室即可。注意冷藏不能放太久，以免黃瓜變質，建議儘快食用完畢。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但爲了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。

用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫爲10-32℃。一般白天25-32℃，夜間15-18℃生長最好；最適宜地溫爲20-25℃，最低爲15℃左右。最適宜的晝夜溫差10-15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現高溫障礙，低溫-2-0℃凍死，如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。

黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名爲黃瓜，始於後趙。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人爲胡人大爲惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現胡字，違者問斬不赦。