滷的東西可以放多久

滷的東西通過冰箱冷藏處理，可以保存在3-4天，若是在常溫下存放，可保存1天左右，若是真空包裝，可以存放半個月左右。需要注意的是，滷味不宜長時間存放，以免造成變質，建議現做現吃，最好在適當時間內食用完成。

滷一種冷菜的製法。將加工好的原料或預製的半成品、熟料，放入預先調製的滷汁鍋中加熱，使滷汁的香鮮味滲入原料內部成菜，然後冷卻裝盤。

將加工好的原料或預製的半成品，熟料，放入預先調製的滷汁鍋中加熱，使滷汁的香鮮味滲入原料內部成菜的冷菜技法。工藝流程：選料；醃漬預熱處理；滷製入味；切配；裝盤。

滷：原料廣泛，豬，牛，羊，雞，鴨，鵝及其內臟和蛋類，水產品等動物性原料，也可用蔬菜，菌類，豆製品等，製作簡單，成品味厚醇香，口感鮮美。滷的技術要領：1調製滷汁，鹽，醬油，糖，料酒，味精，蔥花，姜，蒜，基本調料。

香料：花椒，胡椒，大料，桂皮，甘草，沙姜，陳皮，草果，丁香，白芷，豆蔻，小茴香，紅曲等。注意滷製火候，主要是上色，入味，用中小火少長時間地加熱，使滷汁始終保持恆溫，充分吸收滷汁中的各種滋味。