黴豆腐發紅色的黴可以吃嗎 黴豆腐可以放多久

黴豆腐在春節比較常見的美食之一，很多人都擔心黴豆腐會放壞了。那麼，黴豆腐發紅色的黴可以吃嗎？黴豆腐可以放多久？一起來看看本站帶來的介紹吧！

全文目錄

1、黴豆腐發紅色的黴可以吃嗎

2、黴豆腐可以放多久

3、黴豆腐發黃有粘液是壞了嗎

黴豆腐發紅色的黴可以吃嗎

根據情況決定。

1、放了紅曲導致紅黴可以吃

若是黴豆腐在製作過程中往裏面添加了紅曲，就會製成紅黴豆腐乳，表層會有一層紅色黴，這是正常的，其紅曲爲麴黴科真菌紅曲黴的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，裏面不含有有毒物質，而且還具有健脾消食，活血化瘀的功效，可以繼續吃。

2、其他情況不可以吃

如果做黴豆腐的時候，並沒有放紅曲，但做好後發現有紅色的黴，那麼就不能繼續吃，可能是細菌或其他黴菌導致的結果，爲了安全起見，這種黴豆腐要儘快扔掉處理，以免誤食中毒或感染其他食物發黴變質等。

黴豆腐可以放多久

根據情況決定。

1、市面上密封包裝好的黴豆腐，一般未開封的情況下，按照規定的方法保存，其保質期可達1年左右，但開封后需密封放到冰箱冷藏，以避免過快變質，最好在開封的一個月內吃完。

2、若是自己製作的黴豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料後，一般密封保存的話，置於冰箱也可以放1-3個月左右，注意自制的黴豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱裏，否則黴豆腐會繼續發酵，併產生其他雜菌，最後導致變質，無法食用。

黴豆腐發黃有粘液是壞了嗎

視情況而定。

在黴豆腐的發酵過程中，毛黴真菌會逐漸地將豆腐中的蛋白質分解成氨基酸以及一些其它的小分子物質，此時的黴豆腐就有可能會出現發黃有黏液的情況。

但這並不代表黴豆腐已經壞了，只要沒有出現其它異味的話那麼就可以繼續發酵，等到豆腐都長出白毛之後，再放入罈子中進行醃製就可以食用了。