雞湯的做法是很多的，但是雞湯做的比較補身體的話是不好做的，一般來說雞肉的營養是大於豬肉的營養的，一般來說豬肉的脂肪是比較多的，但是雞肉的肉質比較的細膩，而且做出來的口感是比較的好的，特別是在味道上比較美，一般燉出來的肉質味道是更美的，一般燉肉是保證小火燉的，這樣燉出來的肉質更加的鮮美，而且營養不容易缺失。
1、清遠土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子裏，還有雞的內臟也一起塞進肚子裏。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子裏。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子裏，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘後放進鍋裏隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆裏不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、雞肉的營養高於豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細，味道特別鮮美，歷來作爲漲補食口。
2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。
美食禁忌：雞肉與鯉魚忌同時烹調。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質，不宜吃。
按照上面的步驟進行煲湯，堡出來的湯味道是非常的鮮美，而且營養價值是非常的高的，出來了之後老少皆宜，雞肉鮮美可口，並且非常的有質感，營養價值是超級大的，其中裏面再加上一些蘑菇或者是其它富含營養的東西，讓營養價值飆升的更高，雞肉的口感也是空前的提高。
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