鍋貼的麪糊水怎麼做才酥？平底鍋鍋貼的做法

鍋貼是一種很多人都吃過的美食，但是我們在製作鍋貼的時候有很多小竅門，比如說在煎鍋貼的時候淋上一些麪粉水，這樣是爲了防止鍋貼粘連，那麼麪粉水應該怎麼調呢。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、鍋貼的麪糊水怎麼做才酥？

2、平底鍋鍋貼的做法

3、鍋貼和餃子的區別

鍋貼的麪糊水怎麼做才酥？

鍋貼麪糊水的配方：20克麪粉，10克澱粉，300毫升的清水，5克食用油放在一起攪拌均勻。

鍋貼的麪糊水是製作鍋貼的關鍵，它可以防止鍋貼被煎糊，同時也能保證鍋貼的美味，這一步一定不可缺少。

平底鍋鍋貼的做法

食材：豬肉，香菜，蘑菇，餃子皮，醬油，耗油，鹽。

過程：

1、洗淨豬肉，切塊後剁碎，香菜去根洗淨泥沙，蘑菇泡開水後，洗淨剁碎備用。

2、剁碎後的豬肉，分開兩份，一份加入半勺鹽，小半勺醬油，小半勺耗油，一起混合香菜，一份混合蘑菇豬肉餡，混合好備用。

3、調味餡好之後，準備好餃子皮，分別包好餃子，區分開來準備煎好。

4、平底鍋上倒點油，不宜太多，小火熱開，慢放餃子細煎。

5、一定要注意火候，太大火外皮會容易焦，裏面的肉還不容易熟透，平底鍋煎餃好處就是均溫。

鍋貼和餃子的區別

1、定義不同

鍋貼：是我國北方的一種著名傳統小吃，全國其他地區皆有分佈，主要屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。

水餃：是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。

2、製作方法不同

鍋貼：只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水。

水餃：可煎，其味亦甚佳。也可單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。也可以水煮。

3、性質不同

鍋貼：是大衆風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。

水餃每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。詳細內容見前述“張仲景”部分。餃子就酒越喝越有，寓意日子越過越好。