怎麼看松茸壞沒壞？幹松茸怎麼泡發

松茸解凍後會變酸，通常是因爲您儲存的溫度不穩定，冷凍松茸通常在負18攝氏度下儲存。只有當溫度不夠低時，纔會發生這種情況。一般情況下，如果松茸存放在普通家用冰箱的冰櫃中，就不會出現這個問題。如果松茸變酸，請勿食用。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、怎麼看松茸壞沒壞？

2、幹松茸怎麼泡發

3、松茸怎麼挑選

怎麼看松茸壞沒壞？

看硬度，如果松茸不硬捏起來柔軟空心感覺，肯定不新鮮了。看顏色，新鮮的松茸清洗切開後顏色爲白色，如果是褐色或者黑色或者有褐色液體流出，松茸已經壞掉，不能吃了。聞氣味，松茸清洗後會有松茸特有的香味出來，越新鮮味道越濃郁，壞了的味道很淡或者有異味。松茸表面包裹着原始森林的腐殖質，一定要清洗後才能更好的聞到香味。

幹松茸怎麼泡發

溫水泡發：將適量的松茸放入盆中，然後將適量的水加熱至40攝氏度左右，放入盛有松茸的碗中浸泡約30分鐘，使松茸恢復彈性。

冷水泡發：將適量的幹松茸放入盆中，然後加入適量的水浸泡，靜置3-4小時，直至完全泡發。

松茸怎麼挑選

1、選擇松茸，需要看整體顏色。如果顏色太黃或有些發黃，則說明松茸已經變質，或添加了亞硫酸鹽。如果是這種松茸，對健康的危害是非常大的。

2、一般來說，如果松茸的質量非常好，它就會有一種特殊的香味。如果松茸聞起來不是很香，就證明松茸的質量不是那麼好。如果松茸完全沒有香味，則松茸是不能食用的。

3、松茸一般生長在雙葉林中，所以它的威力很大，很健壯。如果松茸看起來很瘦很變形，那麼它所含的營養成分就會比較差。松茸是一種天然的生長成分。因此，形狀會有所不同，這是正常的。

4、松茸也有不同的規格和分類。松茸越大，所含的營養成分就越高。松茸能長多大，取決於菌絲體和土壤的養分含量。

5、松茸在我國產地很少，其中雲南香格里拉地區和黑龍江牡丹江地區的品質相對較好。雲南香格里拉野生松茸生長於海拔4000米以上的喜馬拉雅山脈。它是最着名的。牡丹江出產的松茸是一種營養價值很高的食用菌。

6、部分松茸加工後泡水，時間過長吸水過多。並且在松茸的保鮮過程中，水分會破壞新鮮松茸的纖維和活性營養成分，從而影響品質。所以在選擇的時候，要選擇稍微乾溼的松茸。

7、小松茸和老松茸都屬於低檔松茸，營養價值不高，所以一定要選擇中間的。