蘿蔔丸子放麪粉還是澱粉

可以放麪粉，也可以放澱粉，或者放入麪粉的同時也放入澱粉。如果只放麪粉注意不要放入太多，只要丸子能團到一起就可以。如果麪粉放入太多，炸出來的丸子就像麪疙瘩一樣特別硬。

加入麪粉的話，大約兩勺就夠了。放入麪粉炸製出來的丸子外焦裏嫩，酥香美味，味道十分不錯。其實，做蘿蔔丸子不僅要加入麪粉和澱粉，還可以加入少量的雞蛋，或者是土豆。土豆裏面含有大量的澱粉，可以吸收蘿蔔裏面的水分。

做蘿蔔丸子，加入麪粉的時候一定要放在最後，這樣比較容易掌握。麪粉不要一次性加入，可以分多次加入，以免加入太多的麪粉。分多次加入麪粉，能控制好麪粉量，不會出現放多的現象。

做蘿蔔丸子的時候，最重要的是火候，如果火候控制不好，那麼丸子就會被炸糊。在炸的時候，最好用高溫炸，讓丸子快速成型，這樣不容易散掉，炸一遍就夠了，表面變成金黃色之後就可以撈出來了，不用反反覆覆的炸。