蒸包子用冷水還是熱水

蒸包子用冷水蒸。事先把籠屜布用水泡透，待水燒開後再開始放入包子開始蒸。上氣後計時，根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鐘即可。裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去。還有千萬不要超時，對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟或乾硬。