蒸米飯是開水上鍋蒸還是冷水

米飯是開水上鍋蒸。用熱水蒸米飯不僅能縮短米飯蒸熟的時間，而且還能避免長時間加熱引起的營養流失，當然蒸出來的米飯也就更香甜軟糯。因此，在煮米飯前用開水浸泡一會大米或者大米開水下鍋，不僅能夠快速的將米飯煮熟，而且煮出來的米飯口感軟糯、香甜可口。

米飯是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物。

煮米飯技巧：

1、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。

2、往水裏滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

3、米飯做夾生了，可往飯鍋裏倒點米酒，再煮一會便成。

4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裏放點食鹽，吃時口感像新飯。

5、可以往米飯里加點油，這樣煮飯時水就不會溢出來。