羊蠍子是什麼地方的肉

羊蠍子是羊脊椎骨的肉，帶裏脊肉和脊髓，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子，是中國的傳統食品，且具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質、且易於吸收的特點，常用來做清湯火鍋，味道鮮美，且有補鈣之王的美譽。

俗話說：吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。而羊蠍子又是羊中精品，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，據專家稱更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。

以羊蠍子爲主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質，而且易於吸收，故而在民間中常以此爲土方醫治骨質疏鬆症者。而在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，乾薑，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中藥材香料精心熬製老湯，羊蠍子原料只用內蒙古地區的5-6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋。

濃湯羊蠍子，是把整根的綿羊脊柱照着8到10釐米一段鋸好後，用清水泡上10到12個小時，接着再煨上兩小時料。這個料是各家的獨門祕方，講究點的據說要用到當歸、陳皮等一共30多種材料。把羊蠍子用大火煮開後，再用小火咕嘟上3個小時。這還沒完，還得再燜上5小時。最後，就着蒸騰的熱氣，羊蠍子終於可熱鬧上臺了。