1、料酒:主要成分有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。作用是去腥、增香。
2、生薑:是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖,品種有尉豐生薑,山東昌邑面姜、青州竹根姜、山農一號生薑、青州小黃姜。
3、蔥白:是百合科植物蔥近根部的鱗莖,我國各地均有種植,隨時可採。
4、幹辣椒:是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等過程而形成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏。