潮汕牛肉火鍋蘸料沙茶醬怎麼配？潮汕牛肉火鍋哪個部位好吃最嫩

潮汕牛肉火鍋成名於上世紀40年代，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，後來逐漸化繁爲簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿蔔，更有利於嚐出牛肉本來的味道，潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、潮汕牛肉火鍋蘸料沙茶醬怎麼配？

2、火鍋湯嘌呤高嗎

3、潮汕牛肉火鍋哪個部位好吃最嫩

潮汕牛肉火鍋蘸料沙茶醬怎麼配？

沙茶醬+黃金炸蒜末+蒜末(這倆種蒜末絕對是不同的口感)+芹菜粒+香菜+普寧豆腐乳（必須）+小米辣

具體配比如下：

1、沙茶醬：2勺

2、芝麻油：1勺

3、醬油：1勺

4、小米辣：1勺

5、香菜：隨你喜歡

6、陳醋：1/2~1勺。

火鍋湯嘌呤高嗎

火鍋湯的嘌呤還是比較高的。因爲火鍋食材主要是高嘌呤食物，如牛羊肉、海鮮、蘑菇等，其中含有大量的嘌呤（C5H4N4），是一種會引起痛風的有機化合物。嘌呤是一種親水性物質，富含嘌呤的食物，只要浸泡在水中煮沸就可以溶解出來。火鍋本身是不會產生嘌呤的，只是因爲火鍋裏的食材經過反覆熬煮，導致火鍋湯裏積累了大量的嘌呤。

潮汕牛肉火鍋哪個部位好吃最嫩

1、匙柄牛肉

匙柄肉是在牛的脖仁下方的部位，因筋肉結實，肉中間還穿插着一條細筋，在店裏榮獲點單NO.1。牛肉很薄，一入嘴就能感受到嫩滑，略帶嚼勁的口感。答應我，雖然要熱乎着吃，但小心燙成臘腸嘴哈~（os:已親測過）

推薦指數：五星

2、吊龍伴牛肉

細緻的紋路、紅潤的肉色，下鍋三起三落，肥瘦適中的吊龍，被滾燙成粉紅色的姿態，肉質飽滿帶着細膩，一陣陣奶香充斥着鼻尖。

吃潮汕牛肉，離不開的就是這靈魂沙茶醬，輕蘸一下入嘴，那激靈勁直接讓你一秒入魂。

推薦指數：五星

3、肥牛肉

肥瘦相間，在牛肉界也是有撼動不得的地位。瘦的不柴肥的不膩，相互中和，咬上一口肉汁四濺。切記切記別煮太過了

推薦指數：四星

4、銷量的五花趾

要數最珍貴的當然是這每頭牛隻有1％的五花趾，每天限量約20份，可以吃到的都是幸運兒~