活珠子是生的還是熟的

一般從市面上買到的活珠子都是熟的，具體可看一些包裝上的說明，一方面是生的活珠子不耐儲存，也不耐高溫，對保存條件要求較高，生的活珠子買回來後保存不當的話會很容易發生變質。

另一方面生的活珠子不方便運輸，很容易發生破損，剩的活珠子還有可能在烹飪過程中會完全煮熟，進而導致食用半生不熟的活珠子發生感染的情況，所以市面上能買到的活珠子基本都是熟的，但是買回來後仍可以進行二次加熱，加熱後活珠子會更好吃。

活珠子和旺雞蛋是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美。在南京，無論男女老少，很多人都愛吃停止孵化小雞，也就是雞的胚胎，但是外形就像雞蛋一樣。活珠子的製作過程十分簡單，只要將健康的雞蛋孵化12天左右，蛋裏是健康的有生命的胚胎，這就是所謂的活珠子。

活珠子當中含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、脂肪、維生素以及微量元素等，可以補充人體需要的各種營養物質，其中牛磺酸可以保護心臟，增加心肌功能，還具有一定的保肝、保護視力等作用，對於女性來說還可以預防骨質疏鬆。