鮎魚怎麼炒

用料：鮎魚、姜、生抽、料酒、冰糖、鹽、味精、老抽。

1、鮎魚殺好洗淨，切成1-2釐米厚的塊狀，並用少許鹽醃製十幾分鍾。

2、薑切片。

3、鍋裏放油，油熱後放入切好的薑片。

4、翻炒幾下，待薑片微變色便可放入醃好的魚塊，中途翻面一次。

5、煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。

6、放入少許味精，最後大火收汁，裝盤即可。