鮎魚豆腐湯是一款營養價值很高的湯,這類湯含有的營養價值很高,尤其是它含有的鈣、蛋白質非常豐富,常吃鮎魚豆腐湯是一個健康之選,鮎魚含有的鉀、磷、硒比較多,它含有的脂肪量較少,所以多吃這樣的魚不用擔心變胖,那鮎魚豆腐湯的做法怎麼樣呢,這類湯在製作上並不是很難。
鮎魚豆腐湯的做法:
主料:鮎魚1條
輔料:豆腐1塊、芹菜少許
調料:蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒1小把、幹辣椒10個、料酒適量、豆瓣醬1大勺、泡紅椒4個、香菜少許。
做法
1.炒鍋加熱倒入油,油熱後花椒煸鮎魚段,加入料酒、醬出香味後,加入豆瓣醬炒出香味,再加入蔥、姜、蒜;
2.炒出香味後加入香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開備用;
4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料,燒開後放入鮎魚大火燒開後,改中小火燉半小時;
5.加入豆腐再燉十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
1、因爲鮎魚表面黏汁較多,做前必須處理好,把鮎魚剁成1-1.5釐米的魚段,加入10克鹽和50克白醋,反覆搓洗,直到無黏液爲止,清水洗淨。
2、也可能直接用開水燙一下再用清水清洗乾淨即可。
健康小常識
1、鮎魚藥食俱佳,以燉煮最宜;
2、鮎魚體表黏液豐富,宰殺後放入沸水中燙一下,再用清水洗淨,即可去掉黏液;
3、鮎魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒,做肉丸子等。
4、清洗鮎魚時,一定要將魚卵清除掉,因爲鮎魚卵有毒,不能食用。
對於製作鮎魚豆腐湯的時候,要注意它的烹飪技巧,這樣製作出來的鮎魚豆腐湯纔會更加美味,同時對鮎魚豆腐湯的做法要完全按照以上的製作方式進行,這樣使得湯的各方面纔不會有改變,製作後讓自己更加喜愛喝。