飯店腰花怎麼炒

豬腰、油、XO醬、料酒、辣椒醬、澱粉、米酒幹辣椒等。

１、豬腰去掉裏面白膜，切十字花並切小塊。

２、豬腰片用水浸泡半小時後，反覆沖洗至水變清澈，一定要洗淨，否則去不了腥味。

３、鍋裏把水燒開，加入薑片和米酒。米酒的酒味強烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。

４、水煮沸後轉小火，把豬腰片倒入水裏浸泡１分鐘，水放入豬腰後不能煮沸，否則豬腰就不嫩。

５、１分鐘後撈起豬腰瀝乾水分。

６、蠔油、XO醬、料酒、辣椒醬、澱粉、水拌勻備用。

７、鍋裏放入油，倒入幹辣椒、蒜頭、薑片、蔥白爆香。

８、豬腰倒入鍋裏翻炒１分鐘左右。

９、倒入調好的醬汁翻炒。

１０、汁粘在豬腰上後倒入蔥段拌勻即可。