蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯？蛋炒飯怎麼做纔不黏糊糊的

我們都知道，蛋炒飯是比較受歡迎的一種米飯做法，它的做法多樣，食材豐富，味道好，深受人們喜歡，很多人都會經常吃蛋炒飯。蛋炒飯的做法是很有講究的，有些人做出來的飯炒飯會比較黏糊糊的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯？

2、蛋炒飯怎麼做纔不黏糊糊的

3、蛋炒飯用什麼飯最好

蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯？

很多人都糾結蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，對於這個問題曾經也引起過熱議。在我看來，先炒蛋還是先炒飯，並沒有實質性的區別，關鍵是飯和蛋都要炒好，蛋不能炒老，飯不能炒成團，也不能炒硬，致於順序按照自己的習慣和方便而來，當然評判蛋炒飯的味道如何，與第三方配料有極大的關係。

蛋炒飯怎麼做纔不黏糊糊的

讓蛋炒飯不黏糊的關鍵就在於：

①所用的米飯水分含量要低一些，沒有隔夜飯的話，可以將米飯攤涼或者冷凍一下，減少一些多餘水分。

②蛋液最好不要直接淋在米飯上，雖然那樣顏色很好看，蛋花和米飯粘的也緊密一些，但是火候不好控制，炒久了就會發幹，炒的不夠米飯就會黏糊糊的，還可能會帶有雞蛋液的腥味。

蛋炒飯用什麼飯最好

在做蛋炒飯之前，大米的選擇很重要，好米出好飯，做蛋炒飯一樣，因爲需要隔夜米，所以米的選擇很重要，建議選擇長粒香米或者泰國香米，炒出的蛋炒飯能夠粒粒清香。

選擇了好米，在蒸米飯的時候，水不能過多，水太多，蒸出的米飯偏軟，黏黏糊糊，即使冰箱放一夜成爲隔夜米，也會影響最後蛋炒飯的口感。

所以，歸根結底，一碗好吃的蛋炒飯要選擇水分基本蒸發了的隔夜飯，只有乾燥的米飯才能炒出粒粒分明，不會黏黏糊糊的蛋炒飯。