一、蒜泥帶子。
準備食材:帶子、蒜、蔥、醬油、蠔油、食用油。帶子收拾好,剪邊。
剪好後襬盤。
準備好個小碗,放醬油,蠔油。蒜蓉,蔥花(切兩段。蔥白和綠的分開,用蔥白,綠的放一邊備用)。
開始煮蒜蓉醬,小火慢煮,煮到蒜熟關火。
把煮好的蒜蓉均勻的放到帶子上。
水燒開後放入蒸架。
放入帶子,蓋上鍋蓋蒸四分鐘。
打開,撒上蔥花。關火再蒸一分鐘,出鍋。
二、幹煎帶子。
準備食材:鮮帶子酒糟、蒜茸辣醬、香醋、西蘭花、麪粉、蔥薑蒜。鮮帶子沖洗乾淨。吸去多餘水分。
粘上一層薄薄的乾麪粉後放入油鍋中煎。
帶子比較嫩。待一面煎黃後翻面再煎另一面。
兩面煎黃後盛出待用。
另起油鍋炒香姜蒜。
加入半勺蒜蓉辣醬。半勺番茄醬翻炒出香味。
加少許清水拌勻。
加入一勺酒釀煮開。
放入煎過的帶子。煮一到兩分鐘。淋上香醋。注意不要用力翻炒。
將西蘭花用熱水燙過後擺盤。
三、蘆筍炒帶子。
準備食材:蘆筍一斤、帶子8個、大蒜3塊、油、胡椒粉、蠔油、料酒。帶子,用胡椒粉,料酒,油,醃製一下。
下鍋,先煎一下帶子。兩面。
另起鍋,放油,炒香大蒜。
蘆筍斜切。
下鍋。大約炒三分鐘,放入帶子,加蠔油。出鍋。