綠茄子怎麼做好吃

一、涼拌綠茄子。

1、準備食材：綠茄子、蔥、香菜、生抽、醋、老乾媽、白胡椒粉、鹽、芝麻油。

2、把綠茄子洗淨連皮切成2cm寬的條，然後搓少量的鹽，醃5-10分鐘。

3、上蒸鍋加蓋大火轉中火，蒸15分鐘，至茄子完全軟爛。

4、蒸好的茄子將汁水淋到一個碗裏，加入生抽、醋、老乾媽、白胡椒粉、鹽、芝麻油，做成調味汁，切一些蔥和香菜末，放在茄子上。

5、將料汁澆在茄子上後，加熱一勺油，潑在茄子上，即成。

二、綠茄子炒青椒。

1、準備食材：綠茄子、青椒、花椒、生抽、鹹鹽、澱粉。

2、茄子洗淨切段，青椒切絲。

3、鍋內放油放花椒炒香，放入茄子煎。

4、待茄子變軟，加入青椒翻炒，加入鹹鹽、生抽，勾芡即可。

三、豆醬炒綠茄子。

1、準備食材：綠茄子、蒜頭、玉米油、蠔油、生抽、豆醬、澱粉水。

2、綠色茄子洗乾淨，蒜頭備用。

3、茄子、蒜頭洗淨切好備用。

4、鍋中倒入適量油，油熱倒入蒜末爆香。

5、倒入茄子翻炒均勻，加入開水，蓋上鍋蓋燜至茄子變軟。

6、倒入適量的蠔油、生抽、豆醬。

7、把澱粉水倒入鍋中，炒勻即可。