用料:風乾鴨半隻、胡蘿蔔2根、豆瓣醬1小勺、姜5片、大蒜5瓣、八角1個、料酒2勺、老抽1勺、雞精1小勺、大蒜葉1根。
1、風乾鴨用水煮一煮,煮的目的是讓鴨沒那麼鹹,也讓鴨肉質更軟。
2、起鍋放油,油熱後放薑片、蒜、八角。
3、爆香後加豆瓣醬,之後加入煮好的風乾鴨。
4、放水蓋過鴨肉,小火燉一小時。
5、一個小時後湯比較濃稠,這時加入胡蘿蔔,繼續小火燉20分鐘。
6、燉好出鍋前放一小勺雞精,撒上大蒜葉子即可。