牛肉番茄土豆湯怎麼做呢

牛肉的動物牛的肉，根據肉的部位不同，其質量與營養也會有差別，牛肉做菜的方式有很多種，包括了牛排、炒、炸、燉、蒸等，而做湯也是經常使用的。牛肉做湯常與蘿蔔、番茄等食物搭配在一起，就能保證其營養，比如做成牛肉番茄土豆湯，那麼牛肉番茄土豆湯怎麼做呢？下面來詳細瞭解做牛肉番茄土豆湯的方法。

主料：牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、薑蓉(1/2湯匙)

醃料：生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、油(1湯匙)

調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)

烹製工藝：

1、牛肉洗淨，逆着紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻，醃製15分鐘待用。

2、番茄洗淨去蒂，切成瓣狀;土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。

3、燒熱鍋內3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍爲軟身。

4、往鍋內注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉中小火燉煮20分鐘，至番茄完全軟化。

5、倒入醃好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，煮至牛肉變色，即可出鍋。

廚師貼士：

1、番茄塊先下鍋煸炒一下，炒至番茄變軟就可以加水燉煮，一可以縮短烹煮時間，二可使番茄更容易融化在湯中。

2、給番茄湯調味時，要加點白糖中和一下酸味，不喜歡湯味過酸者，可加多點糖調味。

3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不過燉煮的時間要長一點，燉至牛腩或牛展變得軟爛，才下入番茄和土豆燉軟便可。

4、應待番茄土豆湯燉好後，才放入醃好的牛肉片，煮至牛肉變色便可起鍋，否則牛肉片會煮得過老。

5、以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和降低血壓之效。將番茄與土豆、牛肉煮湯食用，經過燉煮的番茄和土豆大部分融化在湯中，讓湯濃粉滑之餘，還有一股淡淡的酸味。冬天正值流感多發的季節，常飲土豆番茄牛肉湯，可使人體抵抗力大增，還有預防感冒的作用。

牛肉番茄土豆湯怎麼做呢？本文針對牛肉番茄土豆湯的做法列出了詳細的步驟，做湯的時候有很多技巧，學會或是掌握這些技巧對廚藝也有提高，所做的食物味道也會更好些。在這些技巧裏我們要按照食物的類型進行判斷。比如牛肉要去腥，而土豆則要做成泥或是小丁狀，番茄要選擇紅色的，酸味重時可放點鹽遮蓋等。